Блинный торт "Красный бархат": рецепт с натуральным красителем

Блинный торт "Красный бархат": рецепт с натуральным красителем

Я уже не знаю, почему так повелось всё красное в выпечке называть "Красный бархат", но не мне менять традиции. Итак, у нас тут красивейший блинный торт, где цвет блинов получен при помощи нашего натурального красителя - порошка из ферментированного риса.

В этом рецепте мы показываем, чем так знаменит "Красный Бархат", а именно своим ярко-красным цветом!

От этих фото моя душа просто поёт, и я надеюсь, что ваша тоже!;)

Натуральный краситель-порошок из красного ферментированного риса

Краситель представляет собой порошок из красного ферментированного риса (другое название дрожжевой рис). Сам порошок коричнево-красного цвета без выраженного вкуса и аромата. Не нужно путать этот продукт с обычным бурым рисом - это совсем другой дело.

Если коротко, то ферментированный рис производят путем культивирования плесени Monascus purpureus на рисе в течение 3-6 дней при комнатной температуре. После ферментации зерна риса становятся ярко-красными внутри и красновато-пурпурными снаружи. Продается в виде просушенного зерна, перетертым во влажную пасту (после варки и пастеризации) или измельченным в порошок. Крупнейшим в мире производителем красного дрожжевого риса является Китай.

Почти единственный шанс приготовить красный бархат без искусственного красителя – использовать порошок из ферментированного красного риса. Нам удалось найти максимально яркий красный рис из ввозимого в нашу страну. Именно его в Азии используют для окрашивания выпечки и теста.

Цвет блинов будет бордовый, а в сочетании с белым кремом просто фантастически красивым и ярким!

Несколько деталей этого рецепта

  • В декоре торта мы использовали наши сухие ромашки, они просто нереально хороши в декоре вообще всего. Но сразу скажу, это редкий товар, поэтому заканчивается буквально за пару дней. Вы можете подписаться на товар, которого нет в наличии, и при его появлении сразу же получите уведомление.
  • Самое главное: порошка ферментированного риса вам нужно будет 1,5 грамма на 100 грамм жидкого теста. Я очень рекомендую просеять рис сразу с мукой, так будет проще размешать. Тесто само получится не особо красивым, но при выпекании вы увидите магию: оно будет краснеть на глазах!

Ромашки - самые настоящие, только высушенные и сертифицированные как пищевой декор

Рецепт изящного блинного торта "Красный бархат"

На 25 -30 блинов диаметром около 20 см вам будут нужны ингредиенты:

  • Яйцо С1 — 3 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Молоко — 500 грамм
  • Мука — 250 грамм
  • Кипяток — 250 грамм
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Красный ферментированный рис — 15-18 грамм

  1. Яйца взбить венчиком с сахаром и солью до лёгкой пены. Влить молоко и перемешать. Просеять муку с порошком риса, перемешать с яично-молочной смесью. В отдельной кружке смешать соду и кипяток. Влить кипяток в молочную смесь постоянно помешивая. В конце добавить масло и ещё раз перемешать.
  2. Блинчики жарить на низком огне, чтобы они сохраняли цвет, а не пригорали. Перед первым блином сковороду смазать маслом (при помощи кисточки). Чтобы блины были не сухие, обязательно дайте им полежать в стопке (в идеале накрыть крышкой). Они пропитывают друг друга паром и получаются очень нежные, мягкие, нервущиеся и безумно вкусные.

Для крема вам понадобятся ингредиенты:

  • Сметана 20% и выше — 600 грамм
  • Творог мягкий или йогурт греческий — 280 грамм
  • Белый шоколад — 140 грамм
  • Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

  1. Шоколад растопить на водяной бане. Все ингредиенты комнатной температуры перемешать до однородного густого крема.
  2. Сборка в кольце: сначала все блины обрезать кольцом до нужного размера. Проложить кольцо ацетатной плёнкой, выложить блин, на него равномерно нанести слой крема, блин, крем, блин, крем.
  3. Убрать собранный торт в холодильник на ночь пропитываться. Утром освободить от кольца, плёнки, и можно украшать!

Очень контрастный блинный "Красный бархат"

Лёгкий в приготовлении, яркий по виду и нежный внутри!

Создавайте изумительные десерты при помощи разнообразных натуральных красителей, купить которые можно в нашем магазине, если кликнуть на картинку

Готовьте стильно и со вкусом, а мы вам в этом поможем! Заходите к нам в магазин CakeUp для покупки всего необходимого и в наш яркий инстаграм за вдохновением и идеями.

Автор: Юлия Листопадская

Сохранить статью:

Читайте также:

Возврат к списку


Текст сообщения*
Загрузить файл или картинкуПеретащить с помощью Drag'n'drop
Перетащите файлы
Ничего не найдено
Отправить Отменить
Загрузить изображение
 
 

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -