Cиликоновые молды 3Д (3D)
307.50 руб.
307.50 руб.
232.50 руб.
232.50 руб.
247.50 руб.
247.50 руб.
172.50 руб.
247.50 руб.
262.50 руб.
162.50 руб.
232.50 руб.
232.50 руб.
108.50 руб.
80 руб.
82.50 руб.
124 руб.
124 руб.
3D молды для создания фигурок для шоколада – прекрасная возможность придать кондитерскому изделию свою изюминку и сделать ваш кулинарный шедевр полностью завершенным.
3D молды – это силиконовые формы, которые изготавливаются из пищевого силикона и используются для создания 3D (объемных) шоколадных фигурок для украшения тортов, капкейков, а также других десертов.
Качественные силиконовые молды изготавливаются из пищевого силикона, который не имеет резких запахов, не вызывает аллергии (что особенно важно при приготовлении декора для детских тортов), экологичен и безопасен в использовании. Изделия из такого силикона не повреждаются (при грамотном использовании), сохраняют свою форму при воздействии любых температур в диапазоне от -40°С до +230°С. Еще одним большим плюсом является то, что силиконовые формы легко мыть – достаточно промыть их в горячей мыльной воде.
3D молды подойдут не только для работы с шоколадом, но также для заливки льда, мастики и работы с домашним мылом. Внимание! Не используйте молд для изготовления пищевого декора после отливки мыла!
Для приготовления 3D фигурки с помощью молда необходимо использовать темперированный шоколад.
Что такое темперирование шоколада?
Темперирование шоколада – это процесс нагревания и охлаждения шоколада до определенных температур, благодаря которому какао-масло застывает в определенной кристаллической структуре. Необходимо это для того, чтобы шоколад не таял в руках, сохранял необходимую форму и с ним можно было легко работать (например, окрашивать). Кроме того, темперированный шоколад обладает красивым блеском и радует своим внешним видом.
Совет: при темперировании шоколада используйте кондитерский шоколад (например, шоколадные каллеты марки Callebaut, которые можно приобрести в нашем магазине), а не шоколадные плитки.
Как приготовить шоколадную фигурку с помощью 3D молда:
- для начала необходимо отмерить необходимое количество шоколада (шоколадных каллет) и поместить его в глубокую чашу;
- затем поставить в микроволновую печь и импульсами по 20 секунд нагреть шоколад до температуры 45°С (для этого вам понадобится кулинарный термометр), постоянно размешивая;
- следующий шаг – остудить шоколад до температуры 27°С, добавив небольшое количество НЕрастопленного шоколада (каллет), и снова хорошо вымешать массу;
- затем шоколад необходимо снова нагреть до рабочей температуры 31-32°С и снова хорошо промешать массу;
- далее необходимо взять силиконовый 3D молд и надеть на него канцелярскую резинку, для того чтобы при заливке форма не деформировалась и шоколад не попадал в швы;
- затем начинаем заливать частями темперированный шоколад в форму, каждый раз слегка отстукивая молд, для того чтобы удалить пузырьки воздуха и распределить шоколад по всем выемкам формы;
- далее нужно оставить шоколад стабилизироваться несколько часов при комнатной температуре (не выше +18°С), либо 20-30 минут в холодильнике;
- далее аккуратно достаем шоколад из формы, сняв резинку и потянув за края молда. Особое внимание нужно уделить мелким деталям, таким как: ушки, рожки, хвостики и лапки, так как эти части фигурки самые хрупкие;
- если вы хотите окрасить шоколадную фигурку – вам необходимо развести в водке жирорастворимый краситель или кандурин, и с помощью кисточки нанести их на поверхность шоколада. Или можете воспользоваться окрашенным какао-маслом.
Где купить силиконовые 3D молды?
Приобрести 3D молды из силикона высокого качества вы можете в нашем магазине оптом и в розницу.