Безглютеновая мука для выпечки
784 руб.
180 руб.
Глютен — это сложный клейкий белок, который содержится в злаковых культурах (пшенице, булгуре, ячмене и других). Именно он придает выпечке тягучесть и эластичность. Помимо хлебобулочных изделий, глютен встречается и в других готовых продуктах – производители щедро добавляют его в изделия для придания формы и объема.
Лидер по содержанию глютена – пшеница и продукты ее переработки. При необходимости, заменить пшеничную муку в своём рационе можно на безглютеновую муку, популярные виды которой представлены в этом разделе.
Ореховая мука
- Кокосовая мука отличается не только приятным вкусом, но и полезным составом. В такой муке содержатся витамины, минералы, антиоксиданты, органические кислоты, полезные сахара, белки и жиры омега-3. Регулярное употребление этого продукта укрепляет иммунитет, препятствует образованию холестерина и благоприятно влияет на работу сердца и сосудов. Кокосовая безглютеновая мука просто создана для выпечки и десертов: кокосовые сырники, блины, печенье, маффины, кексы, панкейки и даже кокосовый хлеб – всё это получается воздушным, нежным и приобретает приятный сладковатый вкус.
- Миндальная мука является одним из самых распространенных видов незерновой муки без глютена. Она производится из очищенного от кожуры миндаля. Миндальная мука содержит много минералов, включая железо, магний, кальций, калий, медь и марганец. Она также является хорошим источником витаминов В и Е, а также мононенасыщенного жира. Из миндальной муки получается прекрасная выпечка: печенье, хлеб, кексы, и конечно же, изысканный десерт – макаронс.
- Фисташковая мука - это измельченные ядра фисташки, которые богаты витаминами и минералами. Мука отличается высоким содержанием витамина Е и B. Среди других полезных веществ отмечается магний, калий, фосфор, поэтому этот продукт можно назвать диетическим. Безглютеновая мука из фисташек используется для изготовления ароматного фисташкового бисквита, ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, а также как украшение десертов и блюд.
Мука из семян
- Амарантовая мука - источник важных для организма минералов и витаминов. Мука из семян амаранта содержит большое количество сквалена — элемента, который снижает уровень холестерина, имеет антиоксидантные свойства и защищает клетки от токсинов. Домашняя выпечка с добавлением безглютеновой муки амаранта получается пышной, обладает приятным нежным ореховым вкусом и повышенной белковой ценностью, и к тому же долго не черствеет.
- Кунжутную муку получают посредством отжима масла из цельных семян чёрного кунжута, мука из которого содержит большое количество растительного белка, кальция и фосфора. Безглютеновая мука из чёрного кунжута обладает ярким ореховым вкусом с некоторой горчинкой, поэтому её смело можно добавлять в выпечку и кондитерские десерты для необычного вкуса и цвета изделия.
Мука из зелёной гречки
- Зеленая гречневая крупа – это обычная гречневая крупа, которая отличается от коричневой тем, что она не обжаривается, то есть не подвергается термической обработке. Благодаря этому, мука из зелёной гречки сохраняет в себе больше полезных веществ, за счет чего приобрела высокую популярность у сторонников правильного питания. Мука из зелёной гречки идеально подходит для приготовления кексов, песочного печенья, оладий, блинов и даже безглютенового хлеба, потому как в отличие от муки из обжаренной гречки, она обладает хорошими связывающими свойствами. Также эту муку можно использовать для приготовления супов-пюре, соусов, десертов, смузи и коктейлей.
Важно понимать, что безглютеновая мука не заменяет пшеничную муку полностью. Из-за отсутствия клейковины выпечка получается более тяжелой и плотной, в отличие от воздушной и пористой сдобы из пшеничной муки. Обращайте внимание на рецепты, изначально рассчитанные на муку без глютена.
Лидеры продаж
324.70 руб.
325.55 руб.
362.95 руб.
185.30 руб.