Cублимированная и сушёная питахайя (dragon fruit)

Cублимированная питахайя - это тропический фрукт насыщенного розового цвета или белого. Для получения этого продукта плоды красной или розовой питахай (англ. red dragon fruit, лат. Hylocereus undatus ) сублимируют и либо перетирают в очень мелкий порошок, либо оставляют в виде кусочков. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. Весь этот сложный процесс даёт полную сохранность полезных веществ и минералов и, самое главное, природного вкуса, запаха и структуры фрукта, ягоды или овоща.

В нашем магазине питахайю можно купить в сублимированной и сушеном виде.

Сублимированная питахайя у нас продается в виде крупных кусочков, мелких кубиков и порошка.

Порошок питахайи - это по сути натуральный пищевой краситель ярко-розового цвета. Им можно окрасить шоколад, крем, ганаш, глазурь.

А кусочки сублимированной питахайи или чипсы из сушеной питахайи станут отличным украшением крема, шоколада или торта.