Cублимированная и сушёная питахайя (dragon fruit): порошок и кусочки

Cублимированная питахайя - это тропический фрукт насыщенного розового цвета или белого. Для получения этого продукта плоды красной или розовой питахайи (англ. red dragon fruit, лат. Hylocereus undatus ) сублимируют и либо перетирают в очень мелкий порошок, либо оставляют в виде кусочков. Вкус у питайи нежный, сладкий и немного травянистый. Драконий фрукт обычно сравнивают с киви или бананом.

Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. Весь этот сложный процесс даёт полную сохранность полезных веществ и минералов и, самое главное, природного вкуса, запаха и структуры фрукта, ягоды или овоща.

В чём польза сублимированной питахайи?

Драконий фрукт содержит в себе витамины С и В, антиоксиданты и природную клетчатку. При сублимации питайя не теряет своих полезных свойств.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

1. сохраняются все полезные свойства продуктов;
2. сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат сублимированных ягод и фруктов;
3. отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
4. после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
5. удобство хранения;
6. длительный срок хранения.

Как использовать сублимированную питахайю?

• Порошок из сублимированной питахайи является натуральным пищевым красителем, обладает сладковатым фруктовым вкусом, а её насыщенный пурпурный цвет окрасит шоколад, крем, ганаш, глазурь.
• Кусочки или чипсы из сублимированной питахайи можно использовать в креме (они наберут влагу из крема и станут мягкими, как кусочки свежей ягоды), для украшения плиток шоколада и шоколадных конфет.
• И, конечно, экзотическую сублимированную питахайю в любом виде можно использовать в качестве добавки в домашние йогурты, молочные каши (овсянка, например), нугу, кефир, творог и даже мороженное.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
2. При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
3. Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении

Где купить сублимированную питахайю?

Купить сублимированную питахайю можно в нашем магазине в виде чипсов, крупных кусочков, мелких кубиков и порошка. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.