Формы и инструменты для работы с шоколадом

Авторский шоколад ручной работы невероятно популярен в последнее время. Дизайнерские плитки с сублиматами, сухоцветами, окрашенные матча или натуральными красителями заполонили социальные сети.

В этом разделе вы найдете поликарбонатные формы для конфет из шоколада с начинкой и без неё, пластиковые формы для шоколадных плиток и фигурок ручной работы, а также силиконовые формы и 3Д молды для объёмного шоколадного декора. И, конечно же, самые нужные инструменты для темперирования и работы с шоколадной массой: пирометр, термометр, скребки, шпатели.

Виды форм для изделий из шоколада:

1. Поликарбонатные формы наилучшим образом подходят для изготовления корпусных конфет из шоколада. Формы из поликарбоната изготовлены из легкого, прозрачного и очень крепкого материала, прочнее стекла в сто раз. Корпусные конфеты с начинкой получаются гладкими и блестящими и легко извлекаются из поликарбонатной формы.
2. Силиконовые формы для шоколада позволяют освоить технологию производства фигурного шоколада и шоколадных конфет без начинки даже начинающим кондитерам. С силиконовыми 3Д молдами можно достаточно просто и быстро создать объёмную фигурку из шоколада своими руками, чтобы роскошно дополнить декор десерта.
3. Пластиковые формы отличают многообразием дизайнов для шоколадных плиток и конфет. Пластиковые (полипропиленовые) формы изготовлены из жёсткого прочного пластика, поэтому подходят для изготовления корпусных конфет с начинкой.

Купить поликарбонатные, силиконовые или пластиковые формы для шоколада можно в нашем магазине.

Виды инструментов для измерения температуры шоколада:

Помимо качественной шоколадной основы и разнообразных форм для неотразимых плиток, конфет и других изделий из шоколада, начинающему и профессиональному шоколатье понадобятся приборы для темперирования и моделирования шоколада.

1. Бесконтактный термометр – пирометр незаменим в работе с шоколадом. Инфракрасный пирометр удобно лежит в руке и очень быстро измеряет температуру поверхности изделия.
2. Игольчатый электронный термометр представляет собой иглу, к которой жестко прикреплен цифровой дисплей, показывающий температуру. Кулинарный цифровой термометр необходим при темперировании шоколада, варке сиропов, приготовлении итальянской меренги и зефира.

Виды инструментов для моделирования изделий из шоколада:

1. Набор вилок для шоколада. Вилки — это специальные кондитерские инструменты, которые используют для тщательного глазирования шоколадом конфеты, драже и фрукты, также вилки применяются для обвалки готового трюфеля в обсыпке, для украшения шоколадной поверхностью при помощи прикосновения к поверхности и для снятия излишка шоколада с конфеты или трюфеля.
2. Шпатель — любимый инструмент почти всех кондитеров. Изогнутая форма кондитерского шпателя позволяет удобно распределять глазурь, выравнивать торт, а также удалять излишки шоколада с поверхности форм.

Купить все необходимые инструменты для работы с шоколадом можно в нашем магазине.