Помимо качественной шоколадной основы и разнообразных форм для неотразимых плиток, конфет и других изделий из шоколада, начинающему и профессиональному шоколатье понадобятся такие инструменты для шоколада ручной работы, как кондитерский термометр или пирометр для правильного темперирования шоколада, набор специальных вилок для работы с шоколадом, а также кондитерский шпатель для темперирования и формования шоколадных конфет.

Виды инструментов для измерения температуры шоколада:

Преимущества использования инфракрасного пирометра:

• мгновенное измерение температуры;
• точность и диапазон измерения: −50 °C ~ 400 °C;
• бесконтактная работа прибора, значит его не нужно мыть после каждого использования, как игольчатый термометр.

Как пользоваться инфракрасным пирометром для темперирования шоколада?

1. Наведите пирометр на шоколад, карамель или сироп и нажмите на курок. Данные отобразятся моментально.
2. Бесконтактный термометр не касается изделий, так что и мыть устройство каждый раз не нужно, если руки чистые.
3. Будьте внимательны! Пар влияет на показания пирометра. Поэтому при температуре выше 60 °C показания становятся неточными.

Преимущества использования цифрового игольчатого термометра:

• дешевизна, в сравнении с остальными видами кулинарных измерительных приборов;
• широкий диапазон измерения от -50°С до +300°С;
• показывает точную температур внутри самого изделия.

Как пользоваться кондитерским игольчатым термометром?

1. Включите цифровой термометр и погрузите металлический стержень в шоколад так, чтобы инструмент не касался иглой стенок посуды, иначе её температура собьёт точные показания прибора.
2. После каждого применения иглу надо обязательно мыть, чтобы налипший сироп или шоколад не влияли на показания. Делайте это с осторожностью: попадание воды и других жидкостей внутрь устройства может вызвать его поломку.

Виды инструментов для моделирования изделий из шоколада:

1. Набор вилок для шоколада. Вилки — это специальные кондитерские инструменты, которые используют для тщательного глазирования шоколадом конфеты, драже и фрукты, также вилки применяются для обвалки готового трюфеля в обсыпке, для украшения шоколадной поверхностью при помощи прикосновения к поверхности и для снятия излишка шоколада с конфеты или трюфеля.

2. Шпатель — любимый инструмент почти всех кондитеров. Изогнутая форма кондитерского шпателя позволяет удобно распределять глазурь, выравнивать торт, а также удалять излишки шоколада с поверхности форм.

Купить все необходимые инструменты для изготовления шоколада ручной работы вы можете в нашем магазине.