Инструменты для шоколада
116.50 руб.
138.50 руб.
30.50 руб.
156.50 руб.
Помимо качественной шоколадной основы и разнообразных форм для неотразимых плиток, конфет и других изделий из шоколада, начинающему и профессиональному шоколатье понадобятся такие инструменты для шоколада ручной работы, как кондитерский термометр или пирометр для правильного темперирования шоколада, набор специальных вилок для работы с шоколадом, а также кондитерский шпатель для темперирования и формования шоколадных конфет.
Виды инструментов для измерения температуры шоколада:
1. Бесконтактный термометр – пирометр незаменим в работе с шоколадом. Этот инструмент удобно лежит в руке и очень быстро измеряет температуру поверхности изделия.
Преимущества использования инфракрасного пирометра:
- мгновенное измерение температуры;
- точность и диапазон измерения: −50 °C ~ 400 °C;
- бесконтактная работа прибора, значит его не нужно мыть после каждого использования, как игольчатый термометр.
Как пользоваться инфракрасным пирометром для темперирования шоколада?
- Наведите пирометр на шоколад, карамель или сироп и нажмите на курок. Данные отобразятся моментально.
- Бесконтактный термометр не касается изделий, так что и мыть устройство каждый раз не нужно, если руки чистые.
- Будьте внимательны! Пар влияет на показания пирометра. Поэтому при температуре выше 60 °C показания становятся неточными.
Преимущества использования цифрового игольчатого термометра:
- дешевизна, в сравнении с остальными видами кулинарных измерительных приборов;
- широкий диапазон измерения от -50°С до +300°С;
- показывает точную температур внутри самого изделия.
Как пользоваться кондитерским игольчатым термометром?
- Включите цифровой термометр и погрузите металлический стержень в шоколад так, чтобы инструмент не касался иглой стенок посуды, иначе её температура собьёт точные показания прибора.
- После каждого применения иглу надо обязательно мыть, чтобы налипший сироп или шоколад не влияли на показания. Делайте это с осторожностью: попадание воды и других жидкостей внутрь устройства может вызвать его поломку.
Виды инструментов для моделирования изделий из шоколада:
1. Набор вилок для шоколада. Вилки — это специальные кондитерские инструменты, которые используют для тщательного глазирования шоколадом конфеты, драже и фрукты, также вилки применяются для обвалки готового трюфеля в обсыпке, для украшения шоколадной поверхностью при помощи прикосновения к поверхности и для снятия излишка шоколада с конфеты или трюфеля.
2. Шпатель — любимый инструмент почти всех кондитеров. Изогнутая форма кондитерского шпателя позволяет удобно распределять глазурь, выравнивать торт, а также удалять излишки шоколада с поверхности форм.
Купить все необходимые инструменты для изготовления шоколада ручной работы вы можете в нашем магазине.