Натуральные красители - что это?

Натуральные пищевые красители - главный тренд на рынке кондитерских ингредиентов и добавок. Это самый лучший способ окрасить практически любой десерт в домашних условиях. Натуральными сухими красителями можно окрасить бисквит, крем, шоколад и даже изомальт.

Каждый краситель пищевой, то есть является абсолютно съедобным, так как в нём отсутствуют добавки, красители и ароматизаторы. Натуральные сухие пищевые красители не окрашивают руки, губы и зубы при употреблении цветных десертов, в отличие от синтетических красителей.

Все натуральные пищевые красители бывают следующих видов:

• Чай матча и перемолотые растения. Подробнее об использовании чая матча для кондитерских изделий можно почитать в наших статьях Голубой матча - опасность для кондитера и Зачем кондитеру зелёный матча.
• Сублимированные порошки ягод и фруктов. О том, как их производят, вы можете почитать в нашей статье Фруктовые порошки: дьявол кроется в деталях.
• Экстракты из водорослей и специй.
• Пудры из сухих соков и растительный уголь.
• Овощные порошки инфракрасной и распылительной сушки.

Как использовать натуральные пищевые красители для кондитерских изделий:

• Для получения насыщенного цвета нужно добавлять минимум 5-6 грамм на 100 грамм продукта.
• Некоторые красители красного и розового цвета (свекла, черника, малина и питахайя) при выпекании могут утратить насыщенный цвет. Однако они легко подойдут для окраски муссов, кремов, глазурей и шоколада. В описании каждого красителя на сайте мы указали их термостойкость.
• Некоторые красители имеют вкус и аромат, который может чувствоваться в готовом десерте. Для нас это очевидный плюс, так как вы сможете играть не только с цветовыми, но и вкусовыми нотками. Но все же в первый раз попробуйте порошки на небольшом количестве продукта, чтобы убедиться, что это вам подходит. Подробнее об использовании натуральных красителей можно почитать в нашей статье как окрасить шоколад натуральными красителями

Натуральный пищевой краситель зелёный:

Это чай матча, порошок из шпината, порошок из ячменя, пудра из сока ячменя.

Натуральные пищевые красители голубого и синего цвета:

Это голубая спирулина и голубой матча.

Натуральный краситель пищевой чёрного цвета:

Пудра бамбукового угля. Как производят бамбуковый уголь, как его используют для окрашивания бисквитов, кремов и зефира можно почитать в статье Бамбуковый уголь и чёрные десерты: инструкция для начинающих

Натуральные кондитерские красители красного и розового цвета:

Пудра из питахайи, порошок малины, порошок из сублимированной клубники, порошок из красной свеклы, пудра из сока черной моркови, пудра из сока красной свеклы, порошок кармин. Посмотреть примеры цветных десертов можно в карточке интересующего товара.

Натуральные пищевые красители фиолетового и сиреневого цвета:

Пудра из каркаде, пудра из сока чёрной моркови, порошок из фиолетового батата, порошок из сублимированной черники.

Натуральные пищевые красители желтого цвета:

Порошок из тыквы, куркумин и бета-каротин.

Где купить кондитерские красители с натуральным составом?

В нашем интернет-магазине для кондитеров самый большой выбор натуральных пищевых красителей, поэтому вы можете выбрать и купить кондитерские пищевые краски практически любого цвета.