Натуральные пищевые красители для окрашивания шоколада

Натуральные пищевые красители для окрашивания шоколада

New
0
Временно нет в наличии
995 руб.
Подписаться
New
0
Временно нет в наличии
205 руб.
Подписаться

Что такое натуральные пищевые красители?

Натуральные пищевые красители – это высушенный сок, пудра или порошок какого-либо фрукта, овоща, растения, корня или водоросли, которые представляют собой чистый пигмент (в случае корня или водоросли – экстракт), который предназначен для окраски и, в отдельных случаях, ароматизации десерта.

Натуральные красители для шоколада – самый модный и полезный тренд не только в кондитерском мире, но и на кухне тех, кто заботится о здоровье и благополучии себя, своих близких и клиентов. Цветной и ароматный шоколад без капли синтетических красителей станет самым необычным и вкусным десертом, который можно легко приготовить за 10 минут.

В качестве натуральных красителей для шоколада можно использовать следующие порошки:

  • Порошки из сублимированных ягод и фруктов: клубника, малина, черника, вишня, черная сморода, питахайя, манго, киви

Представляют собой порошки мелкого и среднего помола, изготовленные из лиофилизированных ягод и фруктов. Самое главное, не нужно путать с порошками из сухих ягод. Разница в том, что лиофилизация представляет собой сложную процедуру в два этапа: шоковая заморозка и вакуумная сушка. Благодаря чему ягоды сохраняют весь вкус, аромат, цвет и витамины. А вот обычные сушеные ягоды подвергаются температурному воздействию, в результате чего теряют большую часть свойств. И такой порошок сильно уступает сублиматам. Но и стоит гораздо дешевле.

  • Порошки из чая: зеленый матча, голубой матча, каркаде

Порошки из чая представляют собой перетертые в пудру листья. Зеленый матча – листья зеленого чая, голубой матча – лепестки клитории тройчатой и – измельченные лепестки гибискуса. Каждый чай обладает своим особенным вкусом и превосходно окрашивает любую плитку.

  • Порошки из сублимированных или сушеных овощей: шпинат, ячмень, фиолетовый батат, тыква, свекла, томат, сладкий перец

Представляют собой растертые в мелкий порошок корнеплоды, плоды или листья овощей, высушенные либо в вакууме, либо при бережной сушке (не выше 40 градусов). Многие модные магазины любят еще называть такую сушку молекулярной. При таком способе растения сохраняют свой вкус, цвет и аромат. Их, кстати, можно использовать не только для шоколада и десертов, но и для салатов, супов, маринадов и прочей несладкой еды.

  • Пудры из сухих соков овощей и растений: черная морковь, фиолетовый батат, ячмень, свекла

Изготавливают их следующим способом: продукт измельчают в кашу, выжимают из нее сок, который методом распылительной сушки превращают в обезвоженный порошок. При этом такой продукт все-таки теряет часть полезных свойств, однако обладает существенными плюсами для использования в качестве красителя. Во-первых, сухой сок очень мелкий, практически пудра. Во-вторых, он обладает менее насыщенным вкусом по сравнению с порошками из живых овощей. В-третьих, сухие соки дают более яркий цвет.

  • А еще шоколад отлично окрашивают куркумин и бамбуковый уголь.

Бамбуковый уголь – это самый мелкий в мире порошок черного цвета, который красит вообще все. Он не обладает никаким вкусом, запахом, поэтому смело красьте им шоколад в серый или черный цвета. А вот куркумин представляет собой сухой экстракт корня куркумы. Но в отличии от нее он не обладает ярким вкусом специи и ароматом. А вот красит не в пример лучше – получается невероятно красивый желтый оттенок.

С помощью натуральных красителей вы можете приготовить не только шоколадную плитку, но также и цветные шоколадные конфеты, цветные шоколадные шары и подтеки для украшения торта, классные разноцветные шоколадные трюфели и многое другое. Вам поможет ваша фантазия!

Подробнее о том, как окрасить шоколад натуральными сухими пищевыми красителями мы написали в статье: «Как окрасить шоколад натуральными красителями: инструкция и фото».

А все необходимые ингредиенты, красители и упаковки для шоколада вы всегда можете приобрести у нас в магазине.

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -