Эмульгатор Лецитин соевый сухой ЛециПРО 90, 500 грамм

Рейтинг:
В наличии
395 руб.
Поделиться
Натуральный эмульгатор для десертов
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Соевый лецитин - натуральный эмульгатор, который фактически создает эмульсию из несмешивающихся жидкостей (например, вода и жир). Груьо говоря помогает им смешиваться нудным образом. Самый известный природный эмульгатор - это яичный желток. Однако в кулинарии помимо него распространен лецитин, добываемый из соевых бобов. Лецитин представляет собой порошок желтого или светло-коричневого цвета без яркого аромата/запаха. У соевого лецитина есть как много полезных, так и много практически важных в кондитерской сфере свойств.

Самое главное полезное свойство лецитина - способность снижать уровень холестерина в крови. Благодаря тому, что молекулы лецитина «притягивают» молекулы жира, попадая в организм и проходя по тканям или кровотокам, лецитин просто растворяет на своём пути скопления холестерина. Благодаря этому риск получить заболевание сердечно-сосудистой системы существенно снижается.

В кондитерской сфере лецитин используют следующим образом:

1. Для придания шоколаду или глазури большей текучести. Как правили достаточно добавить 0,4-0,6% лецитина от общей массы для заметного эффекта.

2. В бисквитах и печенье лецитин взаимодействует с глютеном, делая клейковину более крепкой. Тесто получается более пластичным, лучше пропекается и медленнее черствеет. В среднем добавляют от 0,5 до 1,5% лецитина от общей массы муки.

3. В молекулярной кухне для эмульсификации. Эмульсификация — это одна из технологий молекулярной кухни, смешивание нерастворимых веществ, которая используется для получения воздушных, легких и низкокалорийных соусов, текстур и десертов. Например, при добавлении лецитина и непрерывном взбивании его в соке, воде, молоке и др. на их поверхности образуется похожая на мыльную, легкая и воздушная пена. Ее можно применять для украшения различных блюд и для придания оригинальных вкусовых оттенков.

4. В низкокалорийных десертах и десертах B-concept для создания воздушных и легких текстур из ягод, фруктов.

У нас вы можете купить соевй лецитин бренда ЛециПро 90 в фасовке 100 и 500 грамм

Состав: соевый лецитин Е322

Производитель: "Orison Chemicals Limited", Китай

Срок годности и условия хранения: 2 года с даты производства, точный срок годности будет указан на упаковке. Хранить при температуре от 0 до +20 градусов в сухом помещении

  • Для заказов от 2000 скидка на доставку 50%, для заказов от 3500 доставка бесплатная. Это действует для всех регионов России, кроме ДВ и ЯНАО. Но в эти регионы всё равно наша стоимость доставки самая низкая.
  • Скидки на доставку распространяются на доставку в пункты выдачи и почту. Курьерская доставка до адреса будет платная в любом случае:)

  • Вы можете получить заказ в любом пункте выдачи СДЭК, курьером по адресу и в отделении Почты России. Выбрать удобный способ доставки и рассчитать стоимость вы можете на этапе оформления до оплаты заказа. На всякий случай мы сделали подробную инструкцию Как оформить заказ с телефона.
  • Вы оплачиваете только пересылку в ваш город и больше ничего. Никаких дополнительных сборов или комиссий.

  • Для Самары особые условия доставки: 59 рублей для заказов до 1500, от 1500 бесплатно.
  • Посмотреть примерную стоимость и другую важную информацию о доставке можно на странице Доставка

  • Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту.
  • Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...