Глюкозный сироп 43% Proffi В-600, 500 грамм

Рейтинг:
В наличии
310 руб.
Поделиться
Глюкозный сироп для кондитеров

Простые и эффектные рецепты с нашими ингредиентами смотрите на нашем YouTube-канале

  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Что такое "глюкозный сироп"?

Глюкозный сироп – это прозрачная, вязкая, сладкая жидкость со слабым вкусом без запаха, по виду напоминающая жидкий мёд.

В составе продукта это вещество можно встретить под разными названиями: кукурузный сироп, высокофруктозный зерновой сироп, глюкозно-фруктозный сироп, ГФС, ВСЗС (HFCS).

Для чего нужен глюкозный сироп?

Если рассматривать пользу применения сиропа в производстве продуктов, то его добавление:

  • Снижает себестоимость конечного продукта за счет дешевизны сырья.
  • Улучшает консистенцию и вкусовые качества.
  • Продлевает срок хранения.

В кондитерском деле глюкозный сироп используется:

  • Для приготовления зефира, пастилы, мармелада. Глюкозный сироп позволяет поддерживать необходимую консистенцию, улучшает вкус и способствует длительному хранению готовых лакомств.
  • Для создания зеркальной глазури. Сироп глюкозы помогает быстро застывать и сохранять яркость и блеск.
  • При изготовлении мороженого и замороженных десертов. Глюкозный сироп позволяет избегать образования ледяных кристаллов в десерте, делает продукт мягким и предотвращает их от быстрого таяния.
  • Для карамели. Сироп глюкозы помогает создавать необходимый уровень вязкости, гибкости и создает насыщенный и более яркий вкус.

Часто опытные кондитеры для достижения нужного результата и совмещения нескольких свойств используют сразу два сиропа: инвертный и сироп глюкозы.

Можно ли заменить глюкозный сироп инвертным?

Сироп глюкозы и инвертный сироп – это абсолютно разные продукты! Если вы хотите заменить одно другим, то должны понимать, какие цели вы преследуете и чего хотите добиться. И если вы не знакомы с кондитерской химией, то лучше положиться на рецепты профессиональных кондитеров, где всё выверенно до процента и грамма.

Свойства у этих продуктов почти совпадают. Глюкозный сироп чаще используют для снижения точки замерзания за счет его антикристаллизационных свойств. Инвертный сироп применяют для предотвращения высыхания, так как за счет фруктозы он гигроскопичен. Также лучше выбрать инвертный сироп для снижения бактериальной активности. Кроме того, инвертный сироп слаще глюкозы, значит, возможно сокращения объема углеводов в конечном продукте.

В чём польза глюкозного сиропа?

  • Этот моносахарид является источником энергии для человеческого тела.
  • При физической активности, психическом и эмоциональном стрессе нормализует функционирование организма.
  • Отвечает за скорость реакции мозга в стрессовых случаях.
  • Универсальный нейтрализатор токсичных веществ при отравлениях и инфекциях.
  • Способствует лечению ЖКТ, печени, нервной, сердечно-сосудистой системы.
  • Содержание глюкозы в организме влияет на контроль над аппетитом и количеством потребляемой пищи.

Как сделать глюкозный сироп дома?

Этот вопрос встречается очень и очень часто, однако ответ один: дома глюкозный сироп приготовить нельзя.

Почему так? Всё просто. Для получения глюкозного сиропа крахмал в течение нескольких часов кипятят с разбавленной серной кислотой. Чтобы из полученного раствора удалить серную кислоту, к нему прибавляют мел, образующий с серной кислотой сульфат кальция, отфильтровывают раствор и упаривают его. Получается густая сладкая масса, называемая патокой, которую используют в кондитерской промышленности. Патока, кроме глюкозы, содержит различные примеси гидролиза крахмала (процесса распада при помощи воды). Для получения чистой глюкозы процесс кипячения ведут дальше. Полученный после нейтрализации и фильтрования раствор сгущают до тех пор, пока из него не начнут выпадать кристаллы глюкозы.

Особенности работы с глюкозным сиропом

  • Перед использованием слегка подогрейте глюкозу в микроволновой печи (НО: не нагревайте выше 90°С – это приведет к высыханию глюкозы!).
  • Набирайте глюкозу мокрой рукой.
  • Если вы готовите желатиновую мастику, то нужен будет именно глюкозный сироп, а не декстроза (глюкозный порошок).
  • В тесто сироп глюкозы добавляется в пропорции 2-4% к муке для предотвращения черствения, и в количестве до 8% для уменьшения кристаллизации сахаров.

Если вас мучает вопрос, где купить глюкозный сироп? То ответ очень прост: купить глюкозный сироп всегда можно в нашем магазине.

Страна производитель: Россия

Состав: глюкозный сироп (из кукурузы, пшеницы), вода

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г продукта:

  • Б - 0 г.
  • Ж - 0 г.
  • У - 80 г.
  • 330 ккал.

Условия хранения: хранить вдали от источников тепла и солнечных лучей при температуре от +5°C до +45°C

  • Для заказов от 2000 скидка на доставку 50%, для заказов от 3500 доставка бесплатная. Это действует для всех регионов России, кроме ДВ и ЯНАО. Но в эти регионы всё равно наша стоимость доставки самая низкая.
  • Скидки на доставку распространяются на доставку в пункты выдачи и почту. Курьерская доставка до адреса будет платная в любом случае:)

  • Вы можете получить заказ в любом пункте выдачи СДЭК, курьером по адресу и в отделении Почты России. Выбрать удобный способ доставки и рассчитать стоимость вы можете на этапе оформления до оплаты заказа. На всякий случай мы сделали подробную инструкцию Как оформить заказ с телефона.
  • Вы оплачиваете только пересылку в ваш город и больше ничего. Никаких дополнительных сборов или комиссий.

  • Для Самары особые условия доставки: 59 рублей для заказов до 1500, от 1500 бесплатно.
  • Посмотреть примерную стоимость и другую важную информацию о доставке можно на странице Доставка

  • Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту.
  • Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром часто покупают:

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -