Изомальт Cargill (Германия), 1000 грамм

Изомальт (Е953) - это продукт природного происхождения, который широко используется как в диетическом питании, так и в кондитерском деле.

Применение изомальта в кондитерском производстве

• Изомальт является сахарозаменителем, поэтому используется для создания диетических продуктов.
• С помощью изомальта продуктам придают необходимую форму.
• Е953 выступает в качестве легкого консерванта, который продлевает срок годности товара, как и обычный сахар.
• Изомальт регулирует кислотность, противостоит комкованию и слеживанию, благодаря высокой температуре плавления, продукты с этой добавкой не липнут к рукам, не растекаются и держат форму, не крошатся от перепадов температуры.

Популярность у кондитеров изомальт приобрел благодаря следующим преимуществам:

• Изомальт гораздо пластичнее обычной карамели, поэтому фигуркам из него легче придать необходимую форму.
• Изомальт не размягчается при воздействии высоких температур, поэтому изделия из него не теряют форму.
• Изомальт препятствует образованию трещин на съедобных украшениях.
• Изомальт легче усваивается, менее калориен, а по вкусу неотличим от обычного сахара.

• Поместить в посуду с толстым дном или в медную посуду.
• Разогревать на медленно огне непрерывно помешивая до прозрачности.
• Полученную массу использовать для создания съедобного декора.
• При работе с горячим изомальтом есть риск получить ожоги, поэтому лучше использовать перчатки.

Изомальт: польза или вред?
Подсластитель во многом превосходит свойства обычного сахара, при этом полезен не только диабетикам или спортсменам, но и остальным потребителям.

Из полезных свойств выделяют:

• Не вызывает резких колебаний сахара в крови;
• Обеспечивает прилив сил, так как энергия выделяется постепенно и длительное время;
• Улучшает перистальтику кишечника; снижает аппетит, продлевая чувство сытости;
• Укрепляет зубную эмаль;
• Улучшает пищеварение.