Камедь рожкового дерева, 50 грамм

Камедь рожкового дерева – пищевая добавка Е140. Представляет собой полигалактоманнан — высокомолекулярный гидроколлоидный полисахарид.

Камедь добывают из бобовых элементов рожкового дерева (так именуется во многих регионах средиземноморская акация). Камедь рожкового дерева представляет собой порошкообразный элемент бежевого оттенка, практически не обладающий запахом.

Камедь рожкового дерева – польза или вред?

Камедь не расщепляется в структурах живого организма. Вывод вещества происходит в непереработанном виде, поскольку является балластным веществом. Эмульгатор дает потребителю чувство насыщения, участвует в минимизации концентрации холестерина.

Камедь рожкового дерева считается безопасной добавкой, допустимая безопасная концентрация которой не должна превышать 20 мг на каждый кг веса.

Где применяется камедь рожкового дерева?

• Она является слабым гелеобразователем, но усиливает действие других загустителей. При необходимости получения желеобразной структуры повышенной плотности используют вместе с агаром, каррагинанами или альгинатами.
• Камедь смешивает любые компоненты благодаря повышенной вязкости раствора, что позволяет получить однородную, не расслаивающуюся массу в производстве маргарина, майонеза, творожных продуктов, йогуртов (от 4 до 10г/кг);
• При изготовлении продуктов, требующих охлаждения, предупреждает замерзание и кристаллизацию влаги, сохраняет стабильную эмульсию (мороженое, охлажденные десерты, до 5г/кг);
• Камедь рожкового дерева подчеркивает вкус, усиливает запах готового изделия (джемы, фруктовые, овощные и рыбные консервы).

Производитель: Gelcrem (Италия).

Состав: камедь рожкового дерева Seedgum B-175.

Условия хранения: в сухом и проветриваемом помещении при температуре не выше +21 С.