Каррагинан Greengel каппа-йота, 50 грамм

Sale 20%
Рейтинг:
В наличии
132 руб. 165 руб.
Поделиться
Рафинированный каррагинан из Испании
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Загуститель каррагинан – это пищевая добавка, которую добывают из водорослей путём отваривания их в щелочном растворе. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е-407

Для чего используется каррагинан в пищевой промышленности

Отличительные свойства каррагинана пищевого в том, что он является идеальным веществом для связывания, загущения и стабилизирования различных продуктов. Именно он придаёт мармеладу ощутимый жевательный эффект. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров. В мясной промышленности каррагинан используется для увеличения веса мяса, для улучшения нежности и сочности. Встречается во множестве консервированных и обработанных продуктах, в кормах для домашних животных. В пищевой промышленности используются три вида каррагинана: каппа, йота и лямбда; нас интересуют два первых вида: каппа-каррагинан позволяет получать твердые гели, а йота — мягкие; оба геля термообратимы. Дозировка каррагина напримерно от 0.1% до 5-10 грамм на 1 кг продукта, но в каждом конкретном случае подбирается индивидуально.

Иными словами каррагинан используют в пищевой промышленности, потому что он:

  • позволяет увеличивать выход готовой продукции;
  • хорошо связывает жир;
  • исключает возможность образования бульоно-жировых отеков колбасных изделий;
  • не требует специального оборудования для подготовки добавки;
  • заметно улучшает органолептические показатели готового продукта;
  • стабилизирует продукт, исключает возможность отделения влаги;
  • снижает себестоимость готового продукта.

Влияние каррагинана: польза или вред

На основании исчерпывающего научного обзора каррагинанов в июле 2014 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) пришли к выводу, что каррагинан безопасен для использования в молочных смесях, включая смеси для новорожденных детей с особыми заболеваниями в концентрациях до 1 гр. на литр. Кроме того получены следующие данные:

  1. Благодаря своей молекулярной массе каррагинан не абсорбируется и не метаболизируется нашим организмом, что означает, что он проходит сквозь ЖКТ, как большинство других волокон и выводится со стулом;
  2. Каррагинан не оказывает никакого существенного влияния на поглощение и усвоение питательных веществ;
  3. Каррагинан не оказывает токсического воздействия при дозах до 5% в рационе питания;
  4. Единственными побочными эффектами, связанными с потреблением каррагенана в дозах до 5% в рационе, являются мягкий стул, диарея, что является общим для всех неперевариваемых волокон;
  5. При дозах до 5% в рационе пищевой каррагинан не приводит к язвенной болезни кишечника;
  6. Каррагинан способен вызвать иммунную дисфункцию при внутривенном введении, но не при потреблении в качестве пищевой добавки;
  7. Пищевой каррагинан не вызывает раковые заболевания, не связан с токсичностью генов, дефектами репродуктивной функции и развития;
  8. Детская смесь с каррагинаном безопасна, как показывают исследования на бабуинах и на людях.

Каррагинан или желатин: что выбрать?

Каррагинан часто используют в качестве альтернативы желатины для веганских или вегетарианских десертов. Например, как стабилизатор мороженого, зефира или желе. У нас в магазине вы можете купить каррагинан Greengel CF-100 в удобной фасовке и герметичной упаковке.

Основные преимущества каррагинана Greengel CF-100

  • отработанная смесь каппа и йотта каррагананов для стабильного результата;
  • стабильность качества ингредиента и вашего готового продукта;
  • характеристики каррагинана в каждой партии идентичны<;/li>
  • жевательность готового продукта за счёт обеспечения необходимой эластичности геля;
  • низкая дозировка благодаря стабильно высокой силе геля;
  • удобство розлива - нет "хвостов" при отливке благодаря низкой вязкости массы; нет преждевременного желирования;
  • технологи рекомендуют включать каррагинан Greengel CF-100, прежде всего, в состав жевательного мармелада и конфет.

Состав: рафинированный каррагинан Е407, цитрат натрия, декстроза.

Пищевая и энергетическая ценность 100гр: жир 0,97 гр, углеводы 23,01 гр, белок 0,19 гр.

Изготовитель: Ceamsa (Испания).

Срок годности: два года с момента изготовления, точный срок будет указан на упаковке.

Условия хранения: при температуре не выше +25 и влажности не более 70%.

  • Для заказов от 2000 скидка на доставку 50%, для заказов от 3500 доставка бесплатная. Cкидка действует на доставку заказов в пункты выдачи СДЭК и Почтой России для всех регионов кроме Норильска, Эвенкийского района Красноярского края, Дальнего Востока, ХМАО и ЯНАО. Для этих регионов есть скидка на доставку 50% при заказе от 3500. В акции не участвуют заказы весом более 5 кг.

  • Вы можете получить заказ в любом пункте выдачи СДЭК, курьером по адресу и в отделении Почты России. Выбрать удобный способ доставки и рассчитать стоимость вы можете на этапе оформления до оплаты заказа. На всякий случай мы сделали подробную инструкцию Как оформить заказ с телефона.
  • Вы оплачиваете только пересылку в ваш город и больше ничего. Никаких дополнительных сборов или комиссий.

  • Для Самары особые условия доставки: 59 рублей для заказов до 1500, от 1500 бесплатно.
  • Посмотреть примерную стоимость и другую важную информацию о доставке можно на странице Доставка

  • Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту.
  • Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром часто покупают:

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -