Каррагинан йота BLI1120 рафинированный, 100 грамм (до 03.2023)

Sale 50%
Рейтинг:
Временно нет в наличии
122.50 руб. 245 руб.
Подписаться
Поделиться
Загуститель йота-каррагинан BLI 1120 - отличная альтернатива желатину, в том числе в веганских и вегетарианских десертах
  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Загуститель каррагинан — пищевая добавка E407 из линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из морских водорослей, обитающих в прибрежных водах Филиппин.

Каррагинан — это природный гелеобразователь, эмульгатор и влагоудерживающий агент. Для производства кондитерских изделий рекомендуется использовать только рафинированные каррагинаны (то есть, высокой степени очистки). Они не искажают органолептические свойства продукта, а в молочных начинках и конфетах ещё и подчеркивают «сливочный» профиль вкуса.

Каррагинан-йота рафинированный BLI 1120 представляет собой светлый порошок без ощутимого запаха. Позволяет создать стабильный гель с мягкой и эластичной структурой. Загуститель не склонен к синерезису, термообратим.

Для чего используется каррагинан в пищевой промышленности?

Отличительные свойства каррагинана пищевого в том, что он является идеальным веществом для связывания, загущения и стабилизирования различных продуктов. Именно он придаёт мармеладу ощутимый жевательный эффект. Каррагинан в сливках, твороге, молоке, йогуртах, сметане и молоке служит заменой жиров. В мясной промышленности каррагинан используется для увеличения веса мяса, для улучшения нежности и сочности. Встречается во множестве консервированных и обработанных продуктах, в кормах для домашних животных.

Влияние каррагинана: польза или вред?

На основании исчерпывающего научного обзора каррагинанов в июле 2014 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) и Комитет экспертов по пищевым добавкам (JECFA) пришли к выводу, что каррагинан безопасен для использования в молочных смесях, включая смеси для новорожденных детей с особыми заболеваниями в концентрациях до 1 гр. на литр. Кроме того, получены следующие данные:

  • Благодаря своей молекулярной массе каррагинан не абсорбируется и не метаболизируется нашим организмом, что означает, что он проходит сквозь ЖКТ, как большинство других волокон и выводится со стулом.
  • Каррагинан не оказывает никакого существенного влияния на поглощение и усвоение питательных веществ.
  • Каррагинан не оказывает токсического воздействия при дозах до 5% в рационе питания.
  • Единственными побочными эффектами, связанными с потреблением каррагинана в дозах до 5% в рационе, являются мягкий стул, диарея, что является общим для всех неперевариваемых волокон.
  • Пищевой каррагинан не вызывает раковые заболевания, не связан с токсичностью генов, дефектами репродуктивной функции и развития.

Как использовать каррагинан-каппа рафинированный BLI 1120?

  • Дозировка каррагинана примерно от 0.1% до 5-10 грамм на 1 кг продукта, но в каждом конкретном случае подбирается индивидуально.
  • Залейте компонент горячей водой и довести до кипения, периодически помешивая, по мере остывания масса будет густеть.
  • Раствор с добавкой очень быстро желируется даже при низких температурах. Для приготовления жёстких и хрупких гелей нужно соединить компонент с кальцием, если же добавить соль калия, гель приобретёт твёрдую и упругую структуру. Добавляйте сахар после смешивания жидкости с продуктом, иначе процесс соединения будет идти гораздо медленней.
  • Каррагинан-йота BLI 1120 применяется при создании сгущенного молока, стабилизирует мороженное и муссы из молочных начинок, а также позволяет придать заварному крему нужную текстуру.

Каррагинан или желатин: что выбрать?

Каррагинан часто используют в качестве альтернативы желатину для веганских или вегетарианских десертов. Например, как стабилизатор в йогуртах, мороженом, сорбете. У нас в магазине вы можете купить каррагинан-йота рафинированный BLI 1120 в удобной фасовке и герметичной упаковке.

Изготовитель: Китай.

Состав: рафинированный каррагинан Е407.

Условия хранения: при температуре не выше +25 и влажности не более 75%.



Доставка в пункты выдачи ОЗОН - от 99р.


По всей России (кроме Сибири, Урала и ДВ)
до 1000 рублей -  доставка 150 рублей
от 1000 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная

Сибирь и Урал
до 1500 рублей -  доставка 150 рублей
от 1500 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная

Дальний Восток
до 1500 рублей -  доставка 199 рублей
от 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 3000 рублей - доставка 99 рублей


Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту. Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

Похожие товары:

0
Временно нет в наличии
265 руб.
132.50 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
350 руб.
175 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
180 руб.
90 руб.
Подписаться
- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -