Натуральный пищевой краситель голубой матча (большая упаковка), 250 грамм

Натуральный пищевой краситель голубой матча (большая упаковка), 250 грамм

Рейтинг:
Временно нет в наличии
1 735 руб.
Подписаться
Поделиться

Натуральный краситель для десертов и напитков

Десерты с голубым матча - примеры и фото

Подробные рекомендации по использованию натуральных красителей смотрите в наших статьях в разделе "Журнал"

  • Описание
  • Характеристики
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Голубоя матча (или голубая матча, или blue matcha) - популярнейший и самый известный натуральный краситель для десертов и напитков. Представляет собой перетёртые в мелкую пудру бутоны Клитории Тройчатой. Придаёт десертам все оттенки цвета от серо-голубого до темно-синего. Сам порошок представляет собой мелкую пудру серо-голубого или серо-синего цвета с характерным ароматом и вкусом.

Для кондитера важно знать о голубом матча следующее:

1. Порошок голубого матча имеет свой характерный вкус и аромат. Многие называют его цветочным, но трудно описать, лучше попробовать. Он не такой яркий и выраженный, как у классического японского матча, но при добавлении большого количество может чувствоваться во вкусе вашего продукта. Ярче всего голубой матча проявляет свой вкус в меренге и зефире. Несмотря на то, что многие наши покупатели не ощущают его в десертах, мы всегда рекомендуем в первый раз попробовать на небольшом количестве продукта, чтобы убедиться, что это вам подходит. Если же вкус голубого матча покажется вам слишком ярким, вы всегда можете использовать голубую спирулину для натурального окрашивания в голубые цвета.

2. Голубой матча устойчив к высокой температуре, поэтому его можно использовать для выпечки бисквитов, меренги, окраски изомальта.

3. В присутствии кислот (лимонной кислоты, меда, сыра или творога) голубой матча может поменять свой цвет с голубого на фиолетовый.

Как использовать голубой матча в десертах:

1. Если вы планируете бисквиты, меренгу или макаронс (то есть любое нагревание), то учтите, что малое количество порошка в тесте может дать серый оттенок. Поэтому для красивого фиолетового или синего цвета добавляйте не менее 3-4 грамм на 100 грамм продукта.

2. Все чисто белые продукты без добавления кислот (меренга, веганский шоколад, молоко, сливки) с голубым матча приобретают голубые оттенки. А вот белый шоколад будет скорее либо серо-голубым, либо насыщенным синим при добавлении 3-4 граммов на 100 грамм шоколада. Это связано с тем, что классический белый шоколад на самом деле имеет желтоватый оттенок. Для чисто голубого шоколада лучше использовать голубую спирулину. Подробнее об этом можно почитать в нашей статье "Как окрасить шоколад натуральными красителями"

3. При добавлении в кремы, муссы, изомальт или суфле ориентируйтесь на тот цвет, который приобретает продукт. Начните с чайной ложки и постепенно увеличивайте количество голубого матча до желаемого цвета.

4. При окрашивании продуктов на основе взбитого белка (меренга, зефир, белковый крем) расход голубого матча будет больше, чем при окрашивании других десертов. Подробнее о голубом матча вы всегда может прочитать в нашей статье Голубой матча: опасность для кондитера

Производитель: Китай

Состав: перетертые в пудру бутоны цветов Клитории тройчатой.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:

  • Б − 3 г
  • Ж − 0 г
  • У − 37 г
  • 80 ккал

Условия хранения: в герметичной упаковке в сухом помещении, при температуре не выше 18 °С.

А вот в этом видео мы показываем простое домашнее мороженое, окрашенное голубым матча и питахайей




Доставка в пункты выдачи ОЗОН - от 99р.


По всей России (кроме Сибири, Урала и ДВ)
до 1000 рублей -  доставка 150 рублей
от 1000 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная

Сибирь и Урал
до 1500 рублей -  доставка 150 рублей
от 1500 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная

Дальний Восток
до 1500 рублей -  доставка 199 рублей
от 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 3000 рублей - доставка 99 рублей


Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту. Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром часто покупают:

0
138 руб.
- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -