Подсластитель полидекстроза, 250 грамм (до 01.2023)
Описание
Полидекстроза – пищевая добавка Е1200, полисахарид, подсластитель, разрыхлитель, стабилизатор, регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, состоящий из остатков глюкозы.
Полидекстроза представляет собой порошок светло-кремового цвета, отлично растворяющийся в воде.
В зависимости от цели использования продукт относят к пищевым волокнам и пищевым добавкам:
Энергетическая ценность полисахарида при усвояемости не превышает 2 ккал/г. Большая часть вещества покидает пищеварительный тракт в неизменном виде. В отличие от большинства других пищевых волокон, полидекстроза не оказывает выраженного послабляющего действия, так как выводится из организма постепенно и равномерно.
Помимо этого, полидекстроза характеризуется низким гликемическим индексом (5-7 единиц), то есть она практически не оказывает влияния на уровень глюкозы в крови и усваивается независимо от инсулина, значит, подходит для диетического и диабетического питания.
Как пищевая добавка полидекстроза широко применяется при создании продуктов с пониженным содержанием сахара, так как по технологическим характеристикам очень похожа на сахарозу и успешно заменяет ее во многих рецептурах. При создании обезжиренных и низкожировых продуктов используется как органический имитатор жира.
Полидекстроза способствует сохранению влаги и текстуры в замораживаемых и размораживаемых изделиях. Препятствуя рекристаллизации сахара и ретроградации крахмала, полидекстроза позволяет увеличить сохранность вкусовых свойств замороженных изделий в процессе их хранения.
Как использовать полидекстрозу в кондитерском производстве?
- Сочетание высокой растворимости в воде и вязкости раствора полидекстрозы облегчает производство леденцовой карамели на изомальте или мальтите. Применение полидекстрозы даёт возможность снизить калорийность и содержание сахара в леденцовой и жевательной карамели, молочных конфетах, а также в желейных конфетах с желатином и пектином.
- Отсутствие у полидекстрозы способности к кристаллизации, даже в высоких концентрациях и при снижении температуры, позволяет использовать её для предотвращения кристаллизации в кондитерских изделиях на основе сахароспиртов. Способность полидекстрозы вызывать подрумянивание изделий также может быть полезно в выпечке без сахара.
- Полидекстроза успешно применяется в рецептурах шоколада без сахара на основе мальтита или эритрита, позволяя устранить или снизить холодящий эффект сахароспиртов.
Купить полидекстрозу можно в нашем интернет-магазине.
Страна-производитель: Китай.
Состав: полидекстроза.
Пищевая и энергетическая ценность в 100 гр.: б.-0 гр, ж.-0 гр., у.-7,9 гр., 202 кКал.
Условия хранения: в сухом прохладном месте при температуре не выше +25 °С, и относительной влажности воздуха не более 55%.
Характеристики
Распродажа | да |
Похожие товары: | , , , , , , Каррагинан-каппа рафинированный КА 120R, 100 грамм (до 03.2023), |
Доставка и оплата
Доставка в пункты выдачи ОЗОН - от 99р.
до 1000 рублей - доставка 150 рублей
от 1000 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная
до 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 1500 рублей - доставка 99 рублей
до 1500 рублей - доставка 199 рублей
от 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 3000 рублей - доставка 99 рублей
Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту. Подробнее об оплате заказов на странице Оплата
Отзывы
- Комментарии
Похожие товары:
175 руб.