Сублимированный ананас (кубики 4-5 мм), 50 грамм

Сублимированные фрукты и ягоды - это роскошные ингредиенты как для профессионалов, так и для любителей вкусных десертов. Сублимация - это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет вообще все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов. Сублимация ананаса производится в два этапа: мгновенная шоковая заморозка при очень низкой температуре и вакуумная сушка, в процессе которой удаляется вся замороженная вода. В итоге мы получаем хрустящий, ароматный и вкусный продукт. Для получения 1 кг сублимации в среднем нужно переработать от 7 до 10 кг свежего ананаса.

Как использовать сублимированный ананас:

1. Сублимированные кубики ананаса можно использовать как натуральную посыпку для кремов, шоколада, леденцов,конфет или муссов.
2. А еще вы можете добавить сублимированные кусочки прямо в крем, суфле, мусс или зефир. Ананас наберет влагу из продукта и кусочки станут совсем как свежие фрукты. Но при этом они не нарушат структуру и срок хранения вашего десерта.
3. Сублимированный ананас и другие фрукты и ягоды могут послужить наполнителем или основным ингредиентом в хрустящей прослойке тортов или пирожных.

Купить сублимированный ананас в виде кусочков или порошка вы всегда можете в нашем магазине.

Производитель: Россия.

Состав: сублимированный ананас.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:

• Б− 1,9 г
• Ж− 0 г
• У − 93 г
• 381 ккал

Условия хранения: при температуре не выше +25°С в сухом помещении, при влажности не более 70%.

Сублимированные продукты склонны к набору влаги и требуют герметичного хранения после вскрытия упаковки. Подробности по срокам и условиям хранения читайте в нашей статье