Сухой ферментированный яичный белок, 50 грамм

Сухой ферментированный яичный белок, 50 грамм

Рейтинг:
В наличии
75 руб.
Поделиться
Сухой белок куриных яиц
  • Описание
  • Отзывы
  • Доставка и оплата

Сухой яичный белок - это ингредиент, произведённый из свежих куриных яиц.

Технический процесс производства сухого яичного белка состоит из следующих этапов: яйца разбиваются и

отделяется скорлупа, путем фильтрации отделяется белок, продукт пастеризуется, высушивается и упаковывается. Этот сухой белок произведен произведён в соответствии c польским законодательством в сфере.

продуктов питания и постановлением Комиссии ЕС № 2073/05 от 15-11-2005. 

Сухой белок кондитеры используют при приготовлении кремов, муссов, айсинга, суфле, меренги, макаронс,

тортов, пирожных, мороженного.


Кондитеры любят использовать сухой яичный белок из-за ряда его преимуществ перед обычным: 

1. Килограмм сухого яичного белка содержит ровно столько же белка, сколько 316 яиц. Но в отличии от куриных яиц сухого продукта можно легко отмерить ровно столько, сколько нужно по рецепту. И при этом вы не думаете, куда девать с десяток оставшихся желтков.

2. Часто в кондитерских рецептах рекомендуют состарить белки, чтобы убрать лишнюю влагу. Это гарантирует получение пышной устойчивой меренги. Сухой белок можно просто развести меньшим количеством воды, и вы получите роскошную смесь для взбивания. Или же мы можете добавить немного сухого белка к обычном белкам при приготовлении макаронажа. Он абсорбирует лишнюю влагу, и Вы получите великолепные макаронс.

3. Сухой белок повышенной взбиваемости реально взбивается быстрее и образует более пышную пену в отличии от обычного. Это принципиально важно при приготовлении зефира, меренги, макаронс и др.десертов.

4. Весь сухой белок пастеризован, а значит его можно использовать, не боясь сальмонеллеза. Это очень важно для кондитеров, которые готовят сладости детям и беременным женщинам.


КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ СУХОЙ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК

1. Сухой яичный куриный белок смешать с водой в соотношении 1:7.

2. В ёмкость всыпать белок, далее залить часть воды (от 32 до 37 градусов), тщательно перемешать в течение 30 секунд.

3. Непрерывно помешивая, добавить оставшуюся воду.

4. Тщательно перемешать смесь до однородной консистенции и оставить на 35-40 минут до полного растворения белка.

5. Использовать согласно рецептуре как нативный белок


Состав: куриный яичный белок


*ингредиенты бережно и с любовью расфасовываются в одноразовую тару в соответствии со сделанным заказом.

  • Для заказов от 2000 скидка на доставку 50%, для заказов от 3500 доставка бесплатная. Это действует для всех регионов России, кроме ДВ и ЯНАО. Но в эти регионы всё равно наша стоимость доставки самая низкая.
  • Скидки на доставку распространяются на доставку в пункты выдачи и почту. Курьерская доставка до адреса будет платная в любом случае:)

  • Вы можете получить заказ в любом пункте выдачи СДЭК, курьером по адресу и в отделении Почты России. Выбрать удобный способ доставки и рассчитать стоимость вы можете на этапе оформления до оплаты заказа. На всякий случай мы сделали подробную инструкцию Как оформить заказ с телефона.
  • Вы оплачиваете только пересылку в ваш город и больше ничего. Никаких дополнительных сборов или комиссий.

  • Для Самары особые условия доставки: 59 рублей для заказов до 1500, от 1500 бесплатно.
  • Посмотреть примерную стоимость и другую важную информацию о доставке можно на странице Доставка

  • Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту.
  • Подробнее об оплате заказов на странице Оплата

  • Комментарии
Загрузка комментариев...

С этим товаром часто покупают: