Термообратимый яблочный пектин APA 210, 50 грамм
Описание
Пектин — это довольно распространенный загуститель в кондитерском деле. APA21- это термообратимый пектин, извлечённый из яблочного жмыха.
Для чего используют пектин?
Пектин используют для приготовления мармелада, зефира, желе, конфитюров, джема, варенья и всевозможных фруктовых начинок. Он прекрасно растворяется в воде и обладает ярко выраженными желирующими свойствами.
Что значит «термообратимый пектин»?
Отличительной особенность термообратимого пектина является то, что он подвержен воздействию температур: при нагревании растворяется, благодаря чему продукт приобретает жидкую консистенцию, а при охлаждении застывает,то есть массу с ним можно повторно нагреть и снова перезалить необходимой формой и охладить для загустения. Это помогает экспериментировать с текстурой пюре, превращая его либо в соус, либо в желе.
Для каких десертов используют пектин термообратимый?
Термообратимый пектин используют для конфи и компоте - начинок в тортах, которые необходимо замораживать, и для зеркальной глазури.
Что лучше: пектин или желатин?
Всё зависит от продукта, в который мы собираемся добавлять пектин. Особенность пектина в консистенции, которую он даёт. Это консистенция очень натуральная, чуть вязкая, как яблочный джем или натуральный яблочный вываренный мармелад. Мы признаем такую консистенцию естественной и правильной, когда речь идет о фруктах и ягодах, а вот если загустить пектином молоко или холодец, то консистенция будет, мягко говоря, странной.
Особенности использования пектина
- Перед добавлением в нужный продукт пектин рекомендуется растворить в небольшом количестве воды.
- Если рецепт не предполагает добавление воды, то сухой пектин необходимо смешать с частью сахара, который предполагается в рецепте. Это нужно для того, чтобы пектин равномерно растворился без комков.
- Пектин всегда вводится в предварительно нагретую до 50 градусов заготовку блюда. После введения пектина смесь необходимо довести до кипения и дать покипеть 20-30 секунд.
Состав: яблочный пектин APA210 (ii), сахароза.
Пищевая и энергетическая ценность 100гр: жир 0,5 %, углеводы 15-25%, волокна 75-85%, 114 ккал.
Изготовитель: Dangshan Haisheng Pectin Co, Ltd (Китай).
Срок годности: два года с момента изготовления, точный срок будет указан на упаковке.
Как хранить термообратимый пектин: при температуре не выше +25 и влажности не более 70%.
Характеристики
Похожие товары: | , Пектин яблочный APA104 (Andre Peсtin), 50 гр, Пектин цитрусовый APC 103 (Andre Peсtin), 50 гр |
Доставка и оплата
Доставка в пункты выдачи ОЗОН - от 99р.
до 1000 рублей - доставка 150 рублей
от 1000 рублей - доставка 99 рублей
от 3000 рублей - доставка бесплатная
до 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 1500 рублей - доставка 99 рублей
до 1500 рублей - доставка 199 рублей
от 1500 рублей - доставка 150 рублей
от 3000 рублей - доставка 99 рублей
Оплатить заказ можно прямо на сайте любой банковской картой без комиссии. Вы получите электронный чек от банка и ОФД на свою почту. Подробнее об оплате заказов на странице Оплата
Отзывы
- Комментарии