Тёмный кондитерский шоколад Победа 48%, 500 гр

Тёмный кондитерский шоколад Победа - это шоколад высокого качества, изготовленный из натурального сырья, прошедшего длительный этап конширования и максимальную степень измельчения частиц какао и сахара, что наилучшим образом влияет на вкус и органолептику шоколада.

Этот тёмный развесной шоколад обладает насыщенным вкусом какао с лёгким фруктовым ароматом.

Где применяется тёмный шоколад?

Тёмный шоколад в каллетах отлично подходит для выпечки, кремов, ганашей, муссов, а также для изготовления крафтовых шоколадных плиток и конфет.

Характеристика темного шоколада:

• Размер каллет: примерно 2,5 см в диаметре и 1,5 см в высоту;
• Вязкость при 40°C: 2000-3500;
• Текучесть при 40°C: 3-7;
• Содержание какао-масла 28%, сухого молока 20%;
• Пищевая и энергетическая ценность (100 г): Белки 6,5 г; Жиры 30 г; Углеводы 54 г; 510 ккал.

Как темперировать темный шоколад?

• Растапливаем шоколад при температуре 45–50 °C при равномерном перемешивании. Нужную температуру определяем пирометром. Затем остужаем, перемешивая, до рабочей температуры 30–31 °C. Теперь тёмный кондитерский шоколад можно использовать для отливки авторских плиток или конфет.
• При правильном темперировании темный шоколад отлично держит форму и умеренно блестит, однако для сильного блеска рекомендуем покрыть форму тонким слоем какао-масла.

Купить тёмный кондитерский шоколад Победа 48% можно в этом интернет-магазине.

Изготовитель: кондитерская фабрика "Победа", Россия.

Состав: тёртое какао, сахар, масло какао, эмульгатор (лецитин соевый), натуральная ваниль.