Взрывная карамель (popping sugar) "Shoogy Bum" (Турция), 50 грамм

Взрывная карамель (англ. popping sugar) - одновременно весёлый и необычный ингредиент для ваших шоколадных конфет или плиток шоколада. Ингредиент представляет собой смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает такой необычный эффект. Кристаллики сахара удерживают газовые пузырьки в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой.

Взрывную карамель в 1956 году случайно изобрел американский пищевой химик Уильям Митчелл, работавший в General Foods Corporation. На тот момент это изобретение никому не показалось интересным. Зато теперь комбинации со взрывной карамелью повсеместно используют для творческого приготовления пищи и выпечки.

Выглядит взрывная карамель как небольшие сухие кристаллики бледно-желтого цвета со сладковатым запахом и сахарным вкусом.

Что можно сделать со взрывной карамелью и какие у неё особенности:

1. Важно помнить, что карамель "взрывается" при контакте с водой и другими жидкостями. Поэтому для напитков, бисквитов, влажных кремов и муссов она не подойдет, так как взорвётся уже в процессе приготовления.
2. Однако для использования в жирных продуктах (шоколад, глазурь) она подходит на все 100%. Такие текстуры не дают углекислому газу выйти наружу, поэтому тот самый эффект будет обеспечен. Достаточно купить немного взрывной карамели, добавить к плитке шоколада и насладиться салютом во рту.
3. Если вы хотите использовать взрывную карамель как посыпку для мороженого, салатов или кремов, то это нужно делать непосредственно перед подачей. Иначе содержащаяся в них влага "взорвет" карамель раньше срока.

В нашем магазине вы можете купить взрывную карамель в фасовке 25 грамм

Производитель: Турция

Состав: сахар, сироп глюкозы, диоксид углерода

Условия хранения: в сухом месте вдали от источников нагревания и прямого солнечного света, при температуре не выше +28°C