Силиконовые, пластиковые и металлические шпатели, лопатки и скребки для кондитера

Силиконовые, пластиковые и металлические шпатели, лопатки и скребки для кондитера

0
В наличии
136 руб.
0
В наличии
143 руб.
0
В наличии
427 руб.
Хит
0
В наличии
273 руб.
0
Временно нет в наличии
287 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
268 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
177 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
145 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
257 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
81 руб.
Подписаться
0
Временно нет в наличии
135 руб.
Подписаться

Каждому кондитеру хоть раз приходилось работать с кремом. Чтобы процесс доставлял удовольствие, а не хлопоты, необходимо использовать качественные инструменты для работы с кремом. Они обеспечивают идеальное нанесение крема и определяют конечный внешний вид десерта.

Шпатель для крема – один из базовых инструментов кондитера. Он предназначен для нанесения и выравнивания крема или глазури по поверхности и боковинам торта. Шпатели бывают различной формы - овальной, зубчатой, трапециевидной. Изготавливаются шпатели из пластика или металла. Металл принято считать более ценным материалом в силу долговечности, однако такой инструмент стоит дороже. Более доступны по цене шпатели из пластика.

Кондитерский шпатель и его виды:
Шпатель – универсальный аксессуар, им очищают посуду/стол от кусочков налипшего теста, выравнивают слои крема на торте или тесто в форме, разделяют кулинарную массу на равные части и т. д. Удобнее всего иметь для каждой подобной операции отдельный инструмент, оптимально подходящий по форме и материалу.

  • Также различаются кондитерские шпатели по характеру режущей кромки: она может быть прямой, волнистой или с зубчиками, как у пилы. Для украшения торта прямыми бороздками целесообразно использовать зубчатый шпатель, для получения ровной поверхности – прямой.
  • По форме рабочей поверхности можно выделить прямоугольные (квадратные), овальные и полуовальные инструменты. Бывают также треугольные и трапециевидные лопатки. Некоторые модели снабжают ручками (прямыми и изогнутыми) для удобства использования, к примеру, для перемешивания полужидкого теста.
  • Для удобства разделки теста на одинаковые куски выпускают также шпатели с размерной линейкой.
  • Для выпечки тоненьких блинчиков придумали Т-образный шпатель – распределитель блинов. Он представляет собой цилиндр длиной от 15 до 28 см на длинной рукоятке.
Как выбрать кондитерский шпатель для крема?
  • В первую очередь выбор зависит от того, для чего вам нужен этот аксессуар. Конечно, можно приобрести сразу целый набор шпателей – на все случаи жизни, и это самый лучший вариант для тех, кто много времени проводит на кухне. Но если это не так, то выход один – определиться с материалом, формой и видом рабочей кромки изделия.
  • Самым универсальным видом кулинарного шпателя считается инструмент из полумягкого пластика, полукруглой формы и с ровной кромкой. Хорошо, если он разлинован. Таким изделием можно и очистить посуду от излишков теста, и разделить кулинарную массу на равные доли, и разровнять поверхность блюда, а после приготовления – соскрести с рабочей поверхности прилипшие кусочки.
  • Перед покупкой подержите инструмент в руках и прикиньте, удобно ли будет вам им пользоваться. Если изделие не пришлось вам по руке, ищите другую модель.

Как правильно работать с кондитерским шпателем?

  • Шпатель не нужно сжимать слишком сильно, он должен лежать в руке удобно, без напряжения мышц.
  • Резать тесто нужно не под прямым углом к столу, а немного под наклоном, причём в сторону, противоположную основной массе теста.
  • Нажимать шпателем на мучную массу нужно легко, немного усиливая нажим под конец, когда дорезаете его до рабочей поверхности стола.
  • Шпатель должен быть в высоту больше слоя теста на пару-тройку сантиметров, чтобы прорезать его сразу до конца. Если же инструмент меньше и не прорезает тесто полностью, тесто начинает тянуться и нарушается его структура.
  • Все движения должны быть точными и аккуратными.
Кондитерские лопатки
Лопатка для крема позволяет равномерно распределить кремовую массу, глазурь по поверхности торта. Различные по форме, наклону рукоятки и размеру шпатели подойдут для обработки верха и боковин выпечки.
Используя металлическую лопатку, вы можете создать ровную поверхность на кондитерском изделии для последующего нанесения мастики, выполнения кремового декора. Инструмент незаменим при смазывании готовой выпечки взбитыми сливками, джемом, шоколадной глазурью. Рабочая часть некоторых моделей лопаток снабжена отверстиями, которые позволяют просочиться излишкам крема.

Кондитерские лопатки могут быть металлическими и силиконовыми.
Для изготовления силиконовых кондитерских лопаток применяется термостойкий пищевой силикон, благодаря чему лопатка кондитерская пригодна для использования условиях высоких и низких температур. Материал не впитывает ароматы продуктов, края приспособления не повредят поверхность чувствительной к механическим воздействиям посуды и не прилипнут к ней, не сбиваются и не расслаиваются со временем.

Лопатки в виде мастихинов
Мастихин кондитерский, внешне напоминающий строительный мастерок, представлен в различных формах, размерах и подойдет для работы с шоколадом, мастикой, марципаном.
Посредством инструмента со скошенным краями вы можете поднимать крупные элементы кондитерских фигур. Мастихин позволяет замешивать ингредиенты кремов, придавать им желаемый рельеф на поверхности любой выпечки.
Получить определенный эффект при нанесении на торт крема или глазури позволяют лопатки-мастихины с волнообразной, зубчатой рабочей стороной.

Скребки кондитерские

При помощи скребков трапециевидной, овальной, зубчатой формы придают завершенный вид различным кондитерским изделиям, декорируя смазанную кремом верхнюю либо боковую поверхность.
Скребки кондитерские бывают металлическими и пластиковыми. Металл принято считать более ценным материалом в силу долговечности, применение его позволяет достичь более гладкого и ровного эффекта при украшении, однако такой инструмент стоит дороже. Более доступны по цене скребки из пластика.
Существуют также наборные скребки, получаемый рельеф определяется тем, в каком порядке установлены отдельные элементы.

Где купить кондитерский шпатель, лопатку и скребок для крема?
Купить кондитерские шпатели, скребки и лопатки всегда можно в нашем магазине.

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -