Сублимированная черника: порошок и целая ягода

Сублимированная черника: порошок и целая ягода

Сублимированная черника имеет темно-фиолетовый (почти черный) цвет, легкий аромат черники и ощутимый черничный вкус. Все это сохраняется благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

В чём польза сублимированной черники?

В чернике содержатся многие элементы: углеводы, калий, магний и фосфор. Не стоит забывать и про органические кислоты, железо, медь и прочие минеральные вещества. Пантотеновая кислота, способствующая лучшему обмену веществ, также содержится в чернике, как и всевозможные витамины: А, С, В1, B6, витамин РР. Ягоды черники целебно действуют на сердечно-сосудистую и мочеполовую системы, повышают иммунитет и действительно позитивно влияют на зрение. Черника восстанавливает сетчатку, снижает утомляемость глаз и повышает остроту зрения в темноте.

Как происходит сублимация черники?

Сублимация - самый лучший способ сохранить все витамины и полезные вещества в любом продукте. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрое воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

По сути любой сублимат является концентратом из полезных веществ, так как для производства одного килограмма сублимата потребуется примерно 8-9 килограмм свежей ягоды. Сублиматы сочно хрустят, обладают цветом исходного продукта и, конечно, невероятно пахнут.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

  1. сохраняются все полезные свойства продуктов;
  2. сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат сублимированных ягод и фруктов;
  3. отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
  4. после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
  5. удобство хранения;
  6. длительный срок хранения.

Как использовать сублимированную чернику?

  • Сублимированную чернику можно использовать в торте как натуральный краситель или вкусовую добавку для крема. Добавьте 2-4 грамма порошка черники на 100-150 грамм крема при приготовлении. Помните, что ввиду большого количества клетчатки в продукте в креме могут быть вкрапления порошка, это нормально.
  • Порошок из сублимированной черники можно использовать как натуральную посыпку для крема, трюфелей, маршмеллоу, птичьего молока или леденцов.
  • Положить целые ягодки черники в крем, суфле или мусс. Сублимат наберет влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящей черники.
  • Замочите сублимированные ягоды в воде и по истечении 20 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
  • Сублимированные ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, домашнему йогурту или даже салатам.
  • Сублимированные ягоды и фрукты можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежании проблем с ЖКТ, нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

  1. Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
  2. При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
  3. Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении.

Где купить сублимированную чернику?

Купить сублимированную чернику в виде порошка или целых ягод можно в нашем магазине оптом или в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.

- - - - - - - - ЗАКАЗАТЬ ЗВОНОК ИЗ МАГАЗИНА - - - - - - - -