Сублимированная чёрная и красная смородина: порошок и целые ягоды

Сублимированная красная и чёрная смородина — это 100% натуральные продукты, которые передают аромат, вкус и цвет свежих фруктов, не содержат консервантов, других химических добавок. Такие сублиматы сохраняют питательные свойства, полезные микроэлементы в течении периода хранения благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

Полезные свойства сублимированной красной и черной смородины:

• по содержанию витамина С чёрная смородина уверено лидирует среди прочих ягод и фруктов, уступая разве что малосъедобному шиповнику. В горсти черных ягод этого мощного антиоксиданта втрое больше, чем, например, в теплолюбивом апельсине или в том же объеме красной и белой смородины;
• черная смородина особо богата танинами (эти дубильные вещества придают ей чуть вяжущий оттенок вкуса и насыщенный темный цвет) и флавоноидами, которые также являются мощными антиоксидантами, способствующими обновлению и восстановлению кожи. В красной и тем более белой смородине этих полезных веществ чуть меньше, зато такие светлые сорта менее аллергенны;
• смородина всех сортов — а особенно красная и белая — является природным источником соединений калия, который (вместе с натрием) регулирует водно-солевой баланс организма (в частности, предотвращая отеки) и улучшает кислотно-щелочной, поддерживая оптимальный pH внутри самих клеток.

Как происходит сублимация фруктов, ягод, овощей?

Сублимация — самый лучший способ сохранить все витамины и полезные вещества в любом продукте. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

По сути любой сублимат является концентратом из полезных веществ, так как для производства одного килограмма сублимата потребуется примерно 8-9 килограмм свежей ягоды. Сублиматы сочно хрустят, обладают цветом исходного продукта и, конечно, невероятно пахнут.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

1. сохраняются все полезные свойства продуктов;
2. сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат сублимированных ягод и фруктов;
3. отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
4. после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
5. удобство хранения;
6. длительный срок хранения.

Как использовать сублиматы из красной и чёрной смородины?

• Добавить сублимат в плитку шоколада или в открытые шоколадные конфеты.
• Порошок из сублимированной смородины можно использовать как натуральную посыпку для крема, трюфелей, маршмеллоу, птичьего молока или леденцов.
• Положить сублимированные кусочки, слайсы и целые ягоды в крем, суфле или мусс. Сублимат наберет влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящей облепихи или рябины.
• Замочите сублимированные ягоды в воде и по истечении 20 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
• Сублимированные фрукты и ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, домашнему йогурту или даже салатам.
• Сублимированные фрукты и ягоды можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежание проблем с ЖКТ, нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
2. При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
3. Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении.

Где купить сублимированную красную и чёрную смородину?

Купить сублиматы из красной и чёрной смородины в виде порошка и целых ягод можно в нашем магазине оптом или в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.