Сублимированная клубника: порошок, слайсы, кусочки и целая ягода

Сублимированная клубника -это самая популярная ягода для лиофилизации. Она обладает потрясающим ярким ароматом ягоды и таким же ярким вкусом. Все это происходит благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

Что такое «сублимация клубники»?

Предварительно хорошо вымытые и обсушенные ягоды клубники помещают в мощную морозильную камеру (температура может достигать −80 градусов), затем их помещают в вакуумную камеру, где, собственно, проходит процесс сублимации. То есть вся замороженная вода просто испаряется.И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. После лиофилизации ягоды либо продают целыми, либо измельчают в порошок для удобства хранения и использования. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

• сохраняются все полезные свойства продуктов;
• сохраняется их форма, цвет, структура и даже аромат;
• отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
• после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
• удобство хранения;
• длительный срок хранения.

• Целая сублимированная клубника подойдет для приготовления трюфелей, японских конфет мочи, для украшения тортов, капкейков или других десертов. Кроме того, целые ягодки можно окунуть в растопленный шоколад и получить необычное лакомство
• Кусочки сублимированной клубники можно использовать в креме (они наберут влагу из крема и станут мягкими, как кусочки свежей ягоды), для украшения плиток шоколада и шоколадных конфет.
• Слайсы из сублимированной клубники выгодно смотрятся на плитке шоколада или леденцах
• Порошок из сублимированной клубники можно использовать как натуральный пищевой краситель для всех шоколада, кремов, муссов, суфле и зефира
• И, конечно, сублимированную клубнику в любом виде можно использовать в качестве добавки в домашние йогурты, молочные каши (овсянка, например), нугу, кефир, творог и даже мороженное

Ягоды сублимированной клубники богаты витаминами, среди которых основными являются С, А, РР и витамины группы В. Очень много в ней и минералов – железо, кальций, калий, магний, марганец, натрий, хлор, бор, йод и другие. Присутствуют в сублимированной клубнике также дубильные вещества, эфирные масла, пектин, фенолокислоты, органические кислоты. Особенно много в них яблочной и хинной кислоты, что оказывает самое благоприятное влияние на наш организм. Калорийность сублимированной клубники составляет 250 кКал.

Где купить сублимированную клубнику?

Купить сублимированную клубнику в любом виде можно в нашем магазине. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.