Сублимированная малина и ежевика – относятся к одним из самых популярных ягод для лиофилизации. Они обладают потрясающим ароматом ягод и таким же ярким вкусом. Все это сохраняется благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

В чём польза сублимированной малины?

Сублимированная малина полезна при гипертонии, заболеваниях ЖКТ и малокровии. Целебным способностям ягода обязана фитонцидам, которые оказывают уничтожающее действие для спор грибков и стафилококков. Она полезна для сердца и сосудов ягода, потому как обладает свойством разжижать кровь. Сублимированная ягода обладает мягким мочегонным свойством и способна улучшать пищеварение. За это ее очень любят включать в различные лечебные диеты для страдающих отеками, запорами и затрудненным пищеварением. Продукт поможет избежать отеков, и сохранить высокую сократительную способность мышечных волокон.

В чём польза сублимированной ежевики?

Ежевика, как и малина, богата салициловой кислотой, витамином С и антиоксидантами, которыми обусловлено положительное влияние ягоды на организм. При сублимации ежевика так же не теряет своих полезных свойств. После процесса сублимирования в ежевике остаётся до 95% всех ферментов, витаминов и других полезных веществ этой ягоды.

Как происходит сублимация малины и ежевики?

Предварительно хорошо вымытые и обсушенные ягоды малины или ежевики помещают в мощную морозильную камеру (температура может достигать −80 градусов), затем их помещают в вакуумную камеру, где, собственно, проходит процесс сублимации. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. После лиофилизации ягоды либо продают целыми, либо измельчают в порошок для удобства хранения и использования. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

1. сохраняются все полезные свойства продуктов;
2. сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат сублимированных ягод и фруктов;
3. отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
4. после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
5. удобство хранения;
6. длительный срок хранения.

Как использовать сублимированную малину и ежевику?

• Целые сублимированные ягоды подойдут для приготовления трюфелей, для украшения тортов, капкейков или других десертов. Кроме того, целые ягодки можно окунуть в растопленный шоколад и получить необычное лакомство.
• Кусочки сублимированной малины можно использовать в креме (они наберут влагу из крема и станут мягкими, как кусочки свежей ягоды), для украшения плиток шоколада и шоколадных конфет.
• Порошок из сублимированной малины или ежевики можно использовать как натуральный пищевой краситель для всех шоколада, кремов, муссов, суфле и зефира.Однако вы можете обнаружить в порошке косточки ягоды, это абсолютно нормально.
• Пигменты, отвечающие за окраску сублимированных ягод, не устойчивы к воздействию высокой температуры. Так что окрасить бисквит или макаронс ей не получится, но можно окрасить меренгу при условии, что вы будете сушить ее либо в дегидраторе, либо при температуре не выше +70 градусов.
• И, конечно, сублимированную малину или ежевику в любом виде можно использовать в качестве добавки в домашние йогурты, молочные каши (овсянка, например), нугу, кефир, творог и даже мороженное.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
2. При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
3. Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении

Где купить сублимированную малину и ежевику?

Купить сублимированную малину и ежевику в порошке, кусочками или целыми ягодами можно в нашем магазине оптом и в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.