Сублимированная вишня: кусочки, порошок и целая ягода

Сублимированная вишня обладает потрясающим ароматом ягод и таким же ярким вкусом. Все это сохраняется благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

В чём польза сублимированной вишни?

Плоды вишни богаты витаминами А и С. Более того ягоды содержат калий, фосфор, кальций, магний, железо, цинк, медь и пр. В вишне, как и во всех ягодах, много флавоноидов (антиоксидантов). Именно они придают ей такой глубокий цвет. Употребление вишен может оказать положительное влияние на функционирование сердечно-сосудистой системы. Кроме того, в химическом составе вишни присутствуют кумарины (главным образом, оксикумарины), которые участвуют в регулировании процесса свёртывания крови.

Как происходит сублимация вишни?

Сублимация - самый лучший способ сохранить все витамины и полезные вещества в любом продукте. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрое воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

По сути любой сублимат является концентратом из полезных веществ, так как для производства одного килограмма сублимата потребуется примерно 8-9 килограмм свежей ягоды. Сублиматы сочно хрустят, обладают цветом исходного продукта и, конечно, невероятно пахнут.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

сохраняются все полезные свойства продуктов;
сохраняется форма, цвет, структура и даже аромат сублимированных ягод и фруктов;
отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
удобство хранения;
длительный срок хранения.

Как использовать сублимированную вишню?

Добавить сублимат в плитку шоколада или в открытые шоколадные конфеты.
Использовать сублимированную вишню как посыпку для тортов, кремов, эскимо и кейкпопсов.
Положить целые ягодки вишни в крем, суфле или мусс. Сублимат наберет влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящей вишни.
Замочите сублимированные ягоды в воде и по истечении 20 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
Сублимированные ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, домашнему йогурту или даже салатам.
Сублимированные ягоды и фрукты можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежании проблем с ЖКТ, нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении.

Где купить сублимированную вишню?

Купить сублимированную вишню крупными кусочками или целыми ягодами можно в нашем магазине оптом или в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.