Сублимированное мороженое, йогурт и творог
Что такое сублимированное (или лиофилизированное) мороженое?
Сублимированное (лиофилизированное) мороженое - это экологически чистый продукт питания, сохраненный самым современным способом - технологией лиофилизации. То есть это обычное мороженое с разными вкусами, но обезвожженное при помощи лиофилизации (сублимации). Лиофилизация- это способ сохранения пищевой ценности продуктов питания – за счет их полного осушения при пониженных температурах и использования эффекта возгонки молекул воды, то есть перехода молекулы изо льда в пар напрямую, минуя жидкую фазу. Лиофилизация продуктов направлена на сохранение их физической и биологической целостности после хранения в течение нескольких месяцев или даже лет. Процесс лиофилизации основан на замораживании материала с последующим уменьшением внешнего давления, что позволяет воде переходить из твердого состояния напрямую в газообразное.
В чём преимущество сублимированного мороженого?
Лиофилизированные продукты намного вкуснее, чем сушеные! Особенности технологии лиофилизации позволяют продуктам не изменять свой внешний вид, а также сохранять полезные свойства и структуру, которые неизбежно теряются при обычной сушке. Сублимированное мороженное можно использовать в любое время года в тортах или других десертах: оно не подвержено воздействию жары, поэтому не растает в самый неподходящий момент.
Какой вкус у сублимированного мороженого?
Сублимированное мороженое представлено в трёх вкусах:
· Ванильный пломбир
· Шоколадный пломбир
· Крем-брюле
Лиофилизированное мороженое сохраняет все вкусовые свойства обычного мороженого, поэтому разницы вы практически не почувствуете!
Как использовать сублимированное мороженое в десертах?
Сублимированное мороженое можно использовать абсолютно также, как и любой другой сублимированный продукт. Украсить им плитку шоколада, торт, кремовую шапочку капкейка, измельчить и добавить в птичье молоко, суфле или мусс. Так что вам остается только купить сублимированное мороженое и насладиться им в полной мере.
