Сублимированный ананас и киви: кусочки, порошок и слайсы
119.50 руб.
1 145 руб.
218 руб.
Cублимированные фрукты: ананас и киви
Сублимированный ананас и киви - это 100% натуральные продукты, которые полностью передают аромат, вкус и цвет свежих фруктов, не содержат консервантов, других химических добавок. Сублиматы из ананасов и киви сохраняют питательные свойства, полезные микроэлементы в течении периода хранения благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.
Как происходит сублимация ананаса и киви?
Сублимация - самый лучший способ сохранить все витамины и полезные вещества в любом продукте. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.
По сути любой сублимат является концентратом из полезных веществ, так как для производства одного килограмма сублимата потребуется примерно 8-9 килограмм свежей ягоды. Сублиматы сочно хрустят, обладают цветом исходного продукта и, конечно, невероятно пахнут.
Как использовать сублиматы из ананаса и киви для кондитеров?
- Порошок сублимированного ананаса обладает очень светлым желтым цветом, поэтому как натуральный краситель его использовать довольно трудно.
- Добавить сублимированные фрукты в плитку шоколада или в открытые шоколадные конфеты.
- Порошок из сублимированного ананаса и киви можно использовать как натуральную посыпку для крема, трюфелей, маршмеллоу, птичьего молока или леденцов.
- Положить сублимированные кусочки или слайсы фруктов в крем, суфле или мусс. Сублимат наберет влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящего ананаса или киви.
- Замочите сублимированные фрукты в воде и по истечении 20 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
- Сублимированные фрукты и ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, домашнему йогурту или даже салатам.
- Сублимированные фрукты и ягоды можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежании проблем с ЖКТ, нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.
Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?
Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:
- Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
- При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
- Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.
Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении.
Где купить сублимированный ананас и киви?
Купить сублимированный ананас и киви в виде порошка, мелких кусочков или слайсов можно в нашем магазине оптом или в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.