Cублимированные фрукты: ананас и киви

Сублимированный ананас и киви - это 100% натуральные продукты, которые полностью передают аромат, вкус и цвет свежих фруктов, не содержат консервантов, других химических добавок. Сублиматы из ананасов и киви сохраняют питательные свойства, полезные микроэлементы в течении периода хранения благодаря процессу высокотехнологичной сублимации.

Как происходит сублимация ананаса и киви?

Сублимация - самый лучший способ сохранить все витамины и полезные вещества в любом продукте. Всегда сублимация представляет собой два действия: очень быстрая воздействие холодом и быстрое удаление замороженной воды в специальной вакуумной камере. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

По сути любой сублимат является концентратом из полезных веществ, так как для производства одного килограмма сублимата потребуется примерно 8-9 килограмм свежей ягоды. Сублиматы сочно хрустят, обладают цветом исходного продукта и, конечно, невероятно пахнут.

Как использовать сублиматы из ананаса и киви для кондитеров?

• Порошок сублимированного ананаса обладает очень светлым желтым цветом, поэтому как натуральный краситель его использовать довольно трудно.
• Добавить сублимированные фрукты в плитку шоколада или в открытые шоколадные конфеты.
• Порошок из сублимированного ананаса и киви можно использовать как натуральную посыпку для крема, трюфелей, маршмеллоу, птичьего молока или леденцов.
• Положить сублимированные кусочки или слайсы фруктов в крем, суфле или мусс. Сублимат наберет влагу из продуктов и станет мягким. И никто не отличит его от кусочков настоящего ананаса или киви.
• Замочите сублимированные фрукты в воде и по истечении 20 минут они полностью восстановят свою форму и ничем не будут отличаться от свежих.
• Сублимированные фрукты и ягоды - это превосходная добавка к кашам, смузи, домашнему йогурту или даже салатам.
• Сублимированные фрукты и ягоды можно давать даже маленьким детям, однако нужно помнить, что они хорошо поглощают влагу. Поэтому во избежании проблем с ЖКТ, нужно ограничить их одной-двумя ложками в день и обязательно предлагать ребёнку побольше воды.

Как хранить сублимированные ягоды и фрукты?

Пожалуйста, соблюдайте следующие рекомендации:

1. Храните сублиматы после вскрытия в герметичной таре или пакете в сухом прохладном месте.
2. При хранении сублимации на солнечном свете может быть изменение цвета продукта. Поэтому храните сублимацию без доступа солнечного света.
3. Хранить при температуре не более +20 и относительной влажности воздуха не более 70%.

Внимание! Сублимированные продукты склонны набирать влагу при негерметичном хранении.

Где купить сублимированный ананас и киви?

Купить сублимированный ананас и киви в виде порошка, мелких кусочков или слайсов можно в нашем магазине оптом или в розницу. Мы надежно её упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.