Сублимированный банан

Сублимированные ягоды и фрукты - это роскошный ингредиент как для профессионалов, так и для любителей вкусных десертов.


Что такое «сублимация банана»?
Сублимация - это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов.

Как происходит сублимация банана?
Предварительно хорошо вымытые и обсушенные ягоды клубники помещают в мощную морозильную камеру (температура может достигать −80 градусов), затем их помещают в вакуумную камеру, где, собственно, проходит процесс сублимации. То есть вся замороженная вода просто испаряется. И именно это позволяет сохранить структурную целостность ягод, витамины, полезные вещества. За счёт чего лиофилизированные фрукты и ягоды сохраняют и даже усиливают вкус и аромат. После лиофилизации ягоды либо продают целыми, либо измельчают в порошок для удобства хранения и использования. Такой способ сушки резко отличается от сушки в духовке или на солнце.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

  • сохраняются все полезные свойства продуктов;
  • сохраняется их форма, цвет, структура и даже аромат;
  • отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
  • удобство хранения;
  • длительный срок хранения.
Как использовать сублимированный банан?
Сублимированный банан имеет одновременно мягкую и ломкую консистенцию, поэтому отлично подходит для перекусов. Добавьте кусочки сублимированного банана в мусс, крем, начинку - от влаги они станут мягкими, сочными и дополнят вкус вашего десерта, не изменив его консистенции. Также порошок сублимированного банана можно использовать как фруктовую посыпку для капкейков, леденцов, шоколада, конфет и трюфелей, для украшения тортов, плиток шоколада и прочих десертов.


Сублимированный банан может быть восстановлен при желании. Для этого поместите ломтики в холодную воду на 5-7 минут, используйте как обычное банановое пюре. В отличии от банановых чипсов, сублимированные кусочки банана не нужно греть, они легко раскусываются без усилий.


В чём польза сублимированного банана?

Сублимированный банан-это натуральный продукт без сахара, ароматизаторов и прочих добавок.
Польза сублимированного банана в том, что он помогает наладить работу пищеварительного тракта, стимулирует выработку серотонина (гормона радости), обогащает организм железом, обеспечивает организм энергией, а также восстановит тонус мышц.
Калорийность сублимированного банана 95 ккал.


Как хранить сублимированный банан?
Хранить сублимированный банан необходимо при температуре не выше +20 и относительной влажности не выше 70% в чистых, сухих проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей и не имеющих постороннего запаха. После вскрытия упаковки использовать в течение часа.


Где купить сублимированный банан?
Купить сублимированный банан вы всегда можете в нашем магазине.Мы надежно его упакуем, а если понадобится, предоставим сертификаты, подтверждающие качество продукта.