Сублимированный манго

Сублимированные ягоды и фрукты - это роскошный ингредиент как для профессионалов, так и для любителей вкусных десертов. Сублимация - это тот самый щадящий способ сушки, который сохраняет вообще все вкусовые и ароматические качества и большую часть полезных витаминов и минералов. Сублимация манго производится в два этапа: мгновенная шоковая заморозка при очень низкой температуре и вакуумная сушка, в процессе которой удаляется вся замороженная вода. В итоге мы получаем хрустящий, ароматный и вкусный продукт. Для получения 1 кг сублимации в среднем нужно переработать от 7 до 10 кг свежего манго.

Сублимация как вид консервирования имеет много преимуществ:

  • сохраняются все полезные свойства продуктов;
  • сохраняется их форма, цвет, структура и даже аромат;
  • отсутствуют консерванты, красители, усилители вкуса, ароматизаторы;
  • после замораживания не происходит образования и развития грибка и вредных микроорганизмов;
  • удобство хранения;
  • длительный срок хранения.

В чём польза сублимированного манго?

Сублимированный манго содержит в себе большое количество витаминов А, В, D, E. Помогает при профилактике работы сердечно-сосудистой системы, стабилизирует нервную систему, нормализует работу органов слуха и зрения, а также улучшается сон, снижается раздражительность, состояние усталости, подавленности, повышает иммунитет.
Калорийность сублимированного манго 314 ккал.

Как использовать сублимированный манго?

Сублимированные кусочки манго можно добавить прямо в крем, суфле, мусс или зефир. Манго наберет влагу из продукта и кусочки станут совсем как свежий фрукт. Но при этом они не нарушат структуру и срок хранения вашего десерта
Сублимированный порошок манго можно использовать как натуральную посыпку для кремов, шоколада, леденцов, конфет или муссов, что сделает их ещё более нежными и вкусными. Сублимированные ягоды или фрукты могут послужить наполнителем или основным ингредиентом в хрустящей прослойке тортов или пирожных.

Как хранить сублимированный манго?
Хранить сублимированный манго необходимо при температуре не выше +20 и относительной влажности не выше 70% в чистых, сухих проветриваемых помещениях, защищенных от попадания прямых солнечных лучей и не имеющих постороннего запаха. После вскрытия упаковки использовать в течение часа.

Где купить сублимированный манго?
Купить сублимированный манго в виде кусочков или порошка вы всегда можете в нашем магазине.